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过瘾的麻辣香锅

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  大部分女士喜欢吃香锅、冒菜一类食品,可外面卖的不一定干净新鲜。家住昆仑社区的梁女士就在自己家里做了一道麻辣香锅。

  “香锅最大的好处是菜的品种多,营养丰富。”梁女士说,做这道菜时,可依据个人口味放入任何自己喜欢吃的肉类和蔬菜类。梁女士的香锅中有白菜、油麦菜、面筋、豆腐皮、土豆片、木耳、粉带等十余种食材,梁女士一一先将这些食材洗净,该切的切好,分别按照顺序将食材放入锅中焯熟。“做香锅最重要的是调料丰富。”梁女士将油放入锅中烧热后,将豆瓣酱放入油中煸炒,放入红辣椒和干辣椒,加入葱姜蒜等调料,加入食材,加入盐、少量糖、辣椒油、花椒粉,放入少许花生翻炒一会儿就可以出锅了,“盛到盘中后再撒入一些白芝麻,既好看又提味。”梁女士说,喜欢吃香菜的人还可以撒一些香菜,作用和白芝麻是一样的。(记者 杨春燕 文/图)